Súčasné požiadavky na špičkovú odrodu kudránie sú dané spôsobom akým sa bude rastlina využívať. Kudránia je známa tým, že všetky jej časti, teda koreň, drevo, listy aj plody sú jedlé a dajú sa spracovať na celú škálu rôznych poduktov. Okrem toho kudránia poskytuje bohatú úrodu kvalitných plodov, z ktorých časť je možné predať na trhu ako čerstvé ovocie. Plody sú jedinečné kvôli veľmi vysokému obsahu bielkovín, čo ale znamená, že ovocie má krátku trvanlivosť a je nutné ho skonzumovať alebo spracovať do pár dní po dozretí.
Spôsoby využívania v minulosti
V minulosti sa z kudránie využívali listy ako potrava pre priadky morušové alebo ako surovina na prípravu čaju. Vysoko sa cenilo tvrdé drevo v jadre kmeňa stromu kudránie. Toto drevo malo presne tú kvalitu a vlastnosti, ktoré ho predurčovali ako materiál na výrobu kompozitných lukov. Korene obsahujú vysokú koncentráciu flavonoidov, ktoré sfarbujú drevo na žlto a využívali sa na farbenie látok pre cisársky dvor. Kudránia bola tiež známa medzi výrobcami hudobných nástrojov. Struny geomungo (kórejskej citary), vyrobené z hodvábnych nití priadky morušovej, ktoré sa živili listami kudránie, sa považovali za vysoko kvalitné.
Požiadavky na kvalitu odrody
V dnešnej dobe sa kudánia využíva prevažne ako potravinársky produkt v ľudskej výžive. Od vysoko kvalitnej komerčnej odrody kudránie sa očakávajú nasledovné vlastnosti:
Kvalita ovocia
- jednotná veľkosť plodov
- vysoký obsah cukru
- vysoký obsah šťavy, hustá dužina a malé semená
- mäkká jemná textúra
- plody musia byť dokonale guľaté, bez preliačin alebo hrboľatosti
- bez zemitého alebo nepríjemného zápachu
Odolnosť voči poškodeniu, vhodnosť na skladovanie
- minimálna tvorba čiernych škvŕn na povrchu plodu (ak nie sú prítomné žiadne čierne škvrny, ovocie sa predáva za viac ako dvojnásobok bežnej maloobchodnej ceny)
- odroda musí byť odolná voči hubám spôsobujúcim škvrnitosti listov a voči napadnutiu hmyzom
Jednoduchosť pestovania
- konáre rastúce vzpriamene, nie do šírky
- konáre by sa mali len mierne prehýbať a nemali by sa lámať
- strom by mal mať kompaktný tvar pre ľahký zber bez rebríka
Odrody vyšľachtené spoločnosťou Shinjin Horticulture Seed Co., Ltd.
Výsledkom projektu, ktorý v roku 2012 iniciovala súkromná kórejská spoločnosť Shinjin Horticulture Seed Co., Ltd., sú štyri odrody kudránie vhodné na komerčné pestovanie.
"Hwanggeumja 1" ‘황금자 1호’ - skoro dozrievajúca odroda, jedna z mála kvalitných skorých odrôd. Rastie vzpriamene, má pozoruhodnú dynamiku rastu jeden až tri roky po výsadbe. Strom môže narásť do veľkých rozmerov. Začína prinášať ovocie už rok po výsadbe a plody dozrievajú od začiatku septembra. V porovnaní s ostatnými odrodami má veľmi krátke internódiá. Plody sú stredne veľké až veľké, nie sú dokonale guľaté. Chuť a textúra plodu sú vynikajúce. Ovocie prirodzene odpadne do 10-15 dní po začiatku dozrievania. Plody majú po zbere krátku trvanlivosť.
"Hwanggeumja 2" ‘황금자 2호’ - považuje sa za štandardnú odrodu podľa ktorej sa posudzujú ostatné odrody. Táto odroda dostala komerčný názov Super Red Berry a považuje sa za najlepšiu spomedzi kórejských odrôd. Je vysoko cenená domácimi veľkopestovateľmi. Začína prinášať ovocie už rok po výsadbe a plody dozrievajú približne od konca septembra do polovice októbra. Koruna je okrúhla, strom má kompaktný tvar a má jedinečnú vlastnosť, že má veľmi tvrdé drevo. Plody sú stredne veľké, dokonale guľaté, šťavnaté, vo veľkosti vyrovnané. Je hodnotená ako najlepšia odroda kudránie vďaka svojej vynikajúcej chuti, textúre a úrodnosti. Hoci je strom malý, plody rastú husto vedľa seba, čo umožňuje rýchly zber. Oberanie plodov je preto veľmi efektívne. Vďaka nízkemu vzrastu nie je rebrík pri zbere takmer potrebný.
"Hwanggeumja 3" ‘황금자 3호’ - Kórejčania ju nazývajú „Sladká bobuľa“ a je to najsladšia kórejská odroda kudránie. Strom má spočiatku tendenciu rásť vysoko, ale časom sa oblúkovo ohýba k zemi. Začína plodiť už rok po výsadbe, zber začína koncom októbra až začiatkom novembra. Úrodnosť je vysoká, plody sa na konároch vytvárajú veľmi nahusto. Plody sú dokonale guľaté, stredne veľké, uniformné, šťavnaté, veľmi sladké a majú veľmi dobrú povrchovú textúru.
"Hwanggeumja 4" ‘황금자 4호’ - veľkoplodá odroda s najväčšími plodmi. Vhodná na priamy predaj na trhu. Má vynikajúce skladovacie vlastnosti. Spočiatku ako mladý strom tvorí veľké tŕne, ktoré časom zdegenerujú. Strom má silný vzrast a je veľmi vitálny. Začína pronášať ovocie približne 4 roky po výsadbe. Plody dozrievajú od polovice októbra do začiatku novembra. Toto je odroda s najlepšou skladovateľnosťou, plody sú dokonale guľaté, sladké a majú vynikajúcu chuť.
Odporúčaný pomer výsadby odrôd „Hwanggeumja 1 až 4" v komerčnom sade
Na základe výskumu sa zdá byť ideálny nasledujúci pomer vysadených odrôd:
15 % skorej odrody "Hwanggeumja 1" – potrebná na uspokojenie dopytu po nových plodoch v rámci marketingovej politiky.
70 % produktívnych odrôd "Hwanggeumja 2" a "Hwanggeumja 3", ako hlavných vysoko výnosných odrôd produkujúcich kvalitné plody.
15 % veľkoplodej odrody "Hwanggeumja 4" s dobrými skladovacími vlastnosťami, plody visia na strome až do Vianoc.
Ekonomická životaschopnosť plantáží kudránie
Ziskovosť komerčného pestovania kudránie závisí od pochopenia jej trhového potenciálu. Je známe že určité skupiny ľudí uprednostňujú ovocné šťavy pred čerstvým ovocím. Z celkovej úrody sa zvyčajne len 30 % predá ako čerstvé ovocie, zvyšok je nutné spracovať. Výsledný ekonomický efekt určujú práve spôsoby spracovania a kvalita výsledných produktov. Kudránia ponúka jedinečnú výhodu v tom, že poskytuje korene, drevo, listy a plody na výrobu širokého spektra potravinárskych produktov s vysokou nutričnou hodnotou. Naše informácie o tom ako sa kudránia využívala v dávnych dobách, spomenuté v úvode tohoto článku, poskytujú vynikajúci základ pre marketing produktov vyrobených z rôznych častí tejto úžasnej rastliny.
