Pawpaw - skúsenosti s pokusným pestovaním v Nemecku

Pawpaw (Asimina triloba) pochádza zo Severnej Ameriky kde prirodzene rastie ako súčasť zmiešaných lesných porastov. Je to jediný druh z čeľade anonovité, ktorý rastie v miernom podnebnom pásme, zatiaľ čo iné druhy, ako napríklad papája, vyžadujú tropickú klímu. V strednej Európe sa môže pestovať najmä vo vinohradníckych oblastiach. S ďalším globálnym otepľovaním ho pravdepodobne bude možné pestovať aj v iných ovocinárskych regiónoch. Ako zaujímavá, exoticky vyzerajúca rastlina by sa Asimina triloba vďaka svojim mnohým pozitívnym vlastnostiam mohla čoraz viac dostávať do špeciálnych sortimentov škôlok, ako sú ovocné záhrady, exotické záhrady alebo nové produktové rady.

V posledných rokoch bol zaznamenaný rastúci dopyt po sadeniciach pawpaw, predovšetkým pre hobby pestovanie. Dôvodom je jeho slabý a pomalý rast, ktorý umožňuje, aby tento mrazuvzdorný a chorobám odolný listnatý strom zostal malý alebo aby sa udržal malý. Jeho okrasná hodnota sa prejavuje zvoncovitými, fialovými kvetmi a jesenným vyfarbením listov. A v neposlednom rade sú to hlavne jeho jedlé plody, ktoré dozrievajú od konca augusta do polovice októbra. To je dostatočný dôvod začať sa viac v Európe zaoberať touto pre nás ovocnou novinkou.

Skúsenosti z Veitshöchheim, Nemecko

Na jar roku 1998 bolo v Bavorskom štátnom inštitúte pre vinohradníctvo a záhradníctvo vo Veitshöchheime vysadených po 5 stromov z 5 odrôd. Stromy boli dvojročné, štepené na podpníku - semenáči. Boli vysadené v spone 4 m x 3 m. Stromy rástli spočiatku veľmi pomaly, dobre sa rozvetvovali a tvorili každoročne krátke nové výhony o dĺžke 15 až 30 cm. Nechali sa rásť v prirodzenom tvare pyramídy, s vedúcim stredníkom. V prvých rokoch boli u stromčekov odstránené iba konkurenčné výhony aby sa podporil rast do výšky.

Kvety a plody

Prvé kvety sa objavili po 3 rokoch. Kvety sa vyskytovali jednotlivo pred listovými výhonmi na minuloročnom dreve ako fialové zvončeky o šírke až do 5 cm a tak sa očakávalo, že by mali prilákať hmyz na opeľovanie. Obdobie kvitnutia je od polovice do konca mája, teda až po troch zmrznutých a po odkvitnutí jabloní. Ako nesamoopelivé sú kvety pawpaw závislé na cudzoopelení. Niekoľko odrôd je klasifikovaných ako čiastočne opelivé, napr. „Sunflower“, alebo úplne samoopelivé ako napr. „Prima“. Na komerčné pestovanie je potrebné v každom prípade vysadiť aspoň dve odrody. Kvet obsahuje niekoľko semenníkov, takže z opelených orgánov sa môže v strapci vyvinúť až päť jednotlivých plodov. Napriek tomu je nasadzovanie plodov a teda aj výnos pomerne nízky. V Európe chýbajú niektoré druhy hmyzu a chrobákov, ktoré v Severnej Amerike zabezpečujú lepšie opelenie. Pre naše hlavné opeľovače čmeliaky a včely nie sú kvety pawpaw dostatočne atraktívne, pretože smrdia, povedzme ako pokazené mäso. Preto sa odporúča ručné opeľovanie, ktoré sa však pri komerčnom pestovaní nedá praktizovať. Pre dobrú opelivosť a vyššie výnosy preto pripadajú do úvahy len plne alebo čiastočne samoopelivé odrody.

Plody dozrievajú od konca augusta do polovice októbra. Zber sa uskutočňuje približne v trojtýždňových intervaloch. Presný čas zberu je trochu ťažké určiť. Bolo preukázané, že plod je zrelý vtedy, keď sa farba jeho šupky zmení zo zelenej sa svetložltú. Zber by sa mal vykonávať opatrne, pretože šupka plodu sa ľahko otlačí. Plody sa musia skladovať na chladnom mieste pri 2 až 3 °C, inak rýchlo prezrievajú a mali by sa spotrebovať čo najskôr. Je to podobné ako u banánov, keď ich šupka po prezretí zhnedne, dužina zmäkne a chuť je príliš sladká, dokonca mierne kyslastá v dôsledku rýchleho odbúravaniu ovocných kyselín.

Chuť je sladká, pripomína zmes banánov, manga a melónu s jemným tónom vanilky, teda ovocnejšia než banán. Konzistencia krémovo bielej až žltkastej dužiny sa podobá banánu a avokádu. Semená veľkosti fazule, ktoré sú rozmiestnené celej dĺžke plodu sú však nepríjemné. Plody sa konzumujú bez šupky a semien, buď ošúpané, alebo podobne ako kiwi sa rozrežú a vyjedajú lyžičkou. Okrem konzumácie čerstvých plodov sa z dužiny vyrába pyré, ktoré má ďalšie uplatnenie v kuchyni pri výrobe domácej zmrzliny, mliečnych koktailov alebo ovocných štiav, v podstate ako banán. Výborná je piškótová torta s pawpaw pyré.

Výsledky a hodnotenie

V úrodnosti bodovali v prvých rokoch odrody "Sunflower" a "Overleese", hodnotil sa počet plodov a priemerná hmotnosť plodu v 9. roku po výsadbe. Ostatné odrody prudko zaostávali.

Priemerná úroda odrôd "Sunflower" a "Overleese" v kg na strom od 3. do 8. roku po výsadbe:
3. rok: 1 kg, 4. rok: 2 až 3 kg, 5. rok: 4 - 5 kg, 6. rok: 5 - 6 kg, 7. rok: 6 až 8 kg, 8. rok: 7 až 9 kg

Výnos a kvalita plodov v 9. roku po výsadbe:

Výnosy sa líšia v závislosti od odrody, tvarovania (objemu koruny) a zásahov pri reze. Na udržanie výšky stromov je potrebných viac zásahov pri reze. V dôsledku toho zostal potenciál výnosu v rokoch 11 – 13 po výsadbe na úrovni 7 – 10 kg. Po neskorých mrazoch v roku 2011 s výnosom iba 3 kg plodov na strom nasledovali v roku 2012 (15. rok) „rekordné výnosy stromov“ až 34 kg ('Sunflower'), až 25 kg ('Overleese') a 'Prima', ktorá bola len v 5. roku, s 12 kg. V roku 2012 'Davis' prvýkrát zaplodil s veľmi presvedčivou kvalitou plodov. Odrody s o niečo nižším obsahom semien od Neal Peterson/USA zatiaľ nepriniesli žiadnu úrodu. Z veľkého počtu sadeníc sa do užšieho výberu dostalo 6.

Rast a charakteristika stromu

Odrody Asimina triloba vrúbľované na semenáče v podmienkach Veitshöchheimu (piesčito-hlinitá pôda, bonita pôdy 28, obsah humusu 1%, pH 7,2 - 7,3, suché letné stanovište, od 8. roku pod kvapkovou závlahou) rastú od 5. roku (veľmi) pomaly. Dodatočné zavlažovanie od začiatku by určite zrýchlilo rast a snáď zvýšilo aj počiatočné výnosy. Dobre rozvetvené stromy tvoria pri vretenovom pestovaní pyramidálne, husté koruny. Bočné výhony, ktoré vyrastajú asi v 30 až 40° uhle od centrálnej osi, majú ročný prírastok asi 15 až 30 cm.

Okrem odstránenia konkurenčných výhonov a odklonenia strmších bočných vetiev nebolo doteraz potrebné žiadne ďalšie prerezávanie ani tvarovanie. Veľké, približne 20 až 25 cm dlhé listy zahusťujú korunu ktorá bola po 10. roku zosvetlená a výška stromu bola zredukovaná. Ďalší rozsiahly rez sa uskutočnil po 15. roku (2012/13). 

Sila rastu a špecifický výnos plodov v 9. roku po výsadbe: 

Pestovateľské inštrukcie

Poškodenie dreva a pukov škodcami a mrazom nebolo pozorované. Najnižšie teploty v januári a februári 2003, až -26°C a opakované roky s -18 °C stromy pawpaw bez problémov prežili. Iba extrémne neskoré mrazy 3. a 4. mája 2011 viedli k poškodeniu kvetov a zníženiu úrody. Vzhľadom na to, že neboli potrebné žiadne postreky fungicídmi ani insekticídmi sa zdá, že pawpaw je predurčený pre ekologické pestovanie. V USA sa vyskytujú špecifickí škodcovia, ktoré však ani tam nepredstavujú významné problémy.

Odporúča sa rovnaké hnojenie ako pri jadrovom ovocí. Odporúčaná výsadba v závislosti od sily rastu, stanovišťa a intenzity rezu je spon 4,0 - 4,5 m x 2,0 - 2,5 m. Pre urýchlenie rastu mladých stromčekov v prvých rokoch po výsadbe je vhodné dodatočné zavlažovanie a dobré zásabovanie živinami, najmä na ľahkých pôdach a suchých stanovištiach. 

Okrem pestovania vo vinohradníckych oblastiach pripadajú do úvahy vzhľadom na globálne otepľovanie aj ovocinárske regióny. Hlavné nevýhody sú krátka trvanlivosť a skladovateľnosť plodov, hnednutie šupky, výrazne nižšie výnosy a oneskorené úrody v porovnaní s jablkami, problémy s opeľovaním, nedostatok sadeníc hlavne pre komerčné pestovanie a vysoká cena mladých stromčekov v Európe. 

Záverečné posúdenie

Ako zaujímavý, exoticky vyzerajúci špecifický produkt by sa Asimina triloba mohla a mala pestovať aj v Nemecku vďaka svojim mnohým pozitívnym vlastnostiam, aspoň pre miestny trh a priamy predaj. Dôvodmi sú jej novosť, exotický vzhľad, odolnosť voči chorobám a škodcom, jednoduché pestovanie, možnosť ekologického pestovania, nízka námaha pri reze, priaznivý obsah živín (pozitívne hodnoty aminokyselín, vyšší obsah vitamínov A a C ako napríklad v jablkách, ale aj vysoký obsah kalórií!) a pozitívny, propagačne účinný názov „Indický banán“.