Rod Morus z čeľade Moraceae, pozostáva z 19 druhov listnatých stromov bežne známych ako moruše, ktoré rastú v mnohých oblastiach mierneho a subtropického pásma. Ide o ovocné a okrasné rastliny, ktoré majú rôznu hospodársku hodnotu. Z tejto rozmanitosti druhov sa pre svoje plody pestujú štyri druhy moruše, z toho tri ázijského pôvodu – moruša biela (Morus alba), moruša čierna (Morus nigra), moruša dlhá (Morus macroura) a jeden druh amerického pôvodu, moruša červená (Morus rubra). Moruša je jeden z najstarších a najdlhšie žijúcich ovocných stromov. Dokáže aktívne prinášať ovocie desiatky, dokonca stovky rokov.
Názvy druhov moruše "biela" a "čierna" v skutočnosti nesúvisia priamo s farbou plodov, ale s farbou kôry a spiacich púčikov. Farba plodu sa môže v rámci každého druhu líšiť. Plody všetkých druhov moruší môžu počas dozrievania meniť farbu. Zvyčajne sa menia zo zelenej na bielu, alebo zo zelenej na ružovú, červenú a nakoniec na tmavo fialovú alebo čiernu.
Najbežnejší druh, moruša biela (Morus alba) pochádza z Číny a Indie. Má silný vzrast a jej koruna je rozložitá. V porovnaní s čiernou morušou má svetlejšiu kôru a spiace púčiky. Jej plody môžu byť biele, ružové, červené, fialové aj čierne. Ich chuť je skôr sladká a menej výrazná. Vzhľadom na čiernu farbu plodov sa moruša biela často mylne zamieňa s morušou čiernou. Záhradkári si ju cenia pre jej nenáročnosť na pestovateľské podmienky a pestovatelia moruší ju pestujú ako kŕmnu plodinu, ktorej smaragdovozelené, hladké a jemné listy slúžia ako potrava pre húsenice priadky morušovej.
Moruša čierna (Morus nigra) pochádza z juhozápadnej Ázie. Jej rast je slabší a koruna je kompaktná. Má čierne aromatické plody, známe svojou sýtou, bohatou farbou a výraznou vyváženou sladkokyslou chuťou. Morušu čiernu je možné od moruše bielej odlíšiť vďaka listom. Jej listy sú tmavozelené, hrubšie a na spodnej strane plstnaté. Je rovnako nenáročná na pestovateľské podmienky ako biela moruša, ale kvôli nižšej zimnej odolnosti sa pestuje v južnejších vinohradníckych oblastiach.
Moruša červená (Morus rubra), pôvodom z východnej a strednej Severnej Ameriky, prináša plody červenej alebo tmavočervenej farby s príjemnou sladkokyslou chuťou. Jej listy sú na rozdiel od listov moruše bielej väčšie a na povrchu drsné. V Spojených štátoch je bežná, v Kanade je považovaná za ohrozený druh a a má tendenciu krížiť sa s bielou morušou (Morus alba), ktorá bola introdukovaná z Ázie.
Moruša dlhá (Morus macroura), známa aj ako Pakistanská moruša, alebo kráľovská moruša, je stredne veľký strom s rozložitou korunou previsnutého tvaru. Zrelé plody sú dlhé až 12 cm, svetložlté, ružové, červené alebo bordové a majú medovo sladkú chuť. V našich zemepisných šírkach nie je vhodná na pestovanie vo voľnej pôde, lebo nie je dostatočne mrazuvzdorná.
Pre záhradkárov v miernych klimatických podmienkach sú zaujímavé moderné veľkoplodé odrody bielej a čiernej moruše s komplexnou odolnosťou voči chorobám a mrazu. Takéto odrody sú veľmi produktívne a prinášajú prvé plody už v druhom roku po výsadbe.
Partenokarpia
Ak chcete docieliť bohatú úrodu kvalitných plodov, vyberte si odrodu moruše, ktorá je štepená na podpník. Štepené moruše sú zvyčajne samičie veľkoplodé odrody, ktoré produkujú bezsemenné plody. Takéto moruše sú partenokarpické, teda samooplodné, čo znamená, že nevyžadujú žiadne opeľovanie a budú produkovať plody aj bez peľu. Partenokarpické moruše budú plodiť, aj keď sú vysadené izolovane ako solitérny strom. Partenokarpická odroda moruše má samičie piestikové kvety, ktorých jedinečnou charakteristikou je, že sa vyvinú do plodu bez oplodnenia. Tento proces je riadený genetickými faktormi. Samotné kvety sú svetlozelené, malé, nenápadné, zoskupené v súkvetiach, nazývaných jahňady. Ich dĺžka je v závislosti od odrody rozdielna.
Partenokarpické odrody
Na pestovanie odporúčame osvedčené ukrajinské odrody s čiernymi plodmi – Shelli, alebo Galicia a čínsku odrodu s bielymi plodmi – Shandong. Do menších záhrad sú vhodné odrody trpasličieho vzrastu, ako napríklad Gerardi Dwarf, vyšľachtená v USA, krížením druhov Morus alba x Morus rubra. Táto odroda je vhodná aj na pestovanie v kvetináči. Pre tých, ktorí majú možnosť pestovať, alebo zazimovať veľké morušové stromy v skleníku, odporúčame vysokoúrodné odrody druhu Morus macroura – Pakistan White, Pakistan Red, alebo Taiwan Long s plodmi netradičného tvaru úžasnej medovej chuti, ktoré sa dajú celoživotne pestovať vo veľkých nádobách.
Opeľovanie
Okrem partenokarpických moruší existujú aj jednodomé alebo dvojdomé moruše.
Jednodomé moruše majú samičie plodiace kvety aj samčie kvety produkujúce peľ na tom istom strome. Väčšina jednodomých samičích odrôd, ktoré vytvárajú aj samčie kvety, je samoopelivá, čo znamená, že môžu produkovať plody bez prítomnosti ďalšieho stromu na opeľovanie. Ich plody obsahujú drobné zvyšky semien, ktoré pri konzumácii neprekážajú.
U dvojdomých moruší sa samičie a samčie kvety nachádzajú na samostatných stromoch. Samičie stromy vyžadujú na vytvorenie plodov opeľovača, iný strom so samčími kvetmi produkujúcimi peľ. Ide teda o krížové opeľovanie, ktorého výsledkom sú plody so semenami. Kvety sú opeľované primárne vetrom. Dvojdomé samičie odrody sa využívajú hlavne na produkciu semien. Semená slúžia na výsev a produkciu podpníkov na štepenie.
Moruša kvitne od polovice apríla až do konca mája. Obdobie kvitnutia trvá približne 60 dní. Plod moruše je zložený z jednotlivých malých kôstkovičiek, podobný vzhľadu černice. Plody sa v závislosti od odrody líšia veľkosťou, tvarom a farbou. Veľkoplodé odrody bielej a čiernej moruše majú plody valcovitého tvaru, dĺžku 3-5 cm a šírku 1-2 cm. Ich dužina je šťavnatá, aromatická a chuť lahodná, sladká alebo sladkokyslá. Šťava čiernych plodov je tmavofialová.
Strom
Moruše sú nenáročné stromy, pomerne odolné voči suchu. Moruša miluje slnečné stanovište, nemá špeciálne nároky na pôdu, môže rásť aj v mestských podmienkach a dobre znáša rez. Dospelé stromy štepených veľkoplodých odrôd majú kompaktnú guľovitú až rozložitú korunu, pomerne veľké, dekoratívne listy a dorastajú do výšky 4 metrov a viac. Pomocou rezu je možné moruše v záhrade formovať ako nízky strom s kompaktnou korunou.
Pôda
Moruše sa dobre prispôsobujú väčšine typov pôdy, ale najlepšie rastú a plodia na úrodných, dobre priepustných pôdach. Pre bohatú úrodu kvalitného ovocia, morušu vysaďte do piesočnato-hlinitej až hlinitej pôdy s neutrálnou alebo mierne zásaditou reakciou (pH 6,5–7,5) a dobrou drenážou, obohatenej o organickú hmotu.
Výsadba
Pri výbere miesta na výsadbu moruše s čiernymi plodmi zvážte skutočnosť, že opadané plody môžu zafarbiť chodníky, parkoviská, alebo iné verejné plochy. Na výsadbu si vyberte slnečné miesto v záhrade, chránené pred severným vetrom. Moruše sa vysádzajú vo vzdialenosti najmenej 4 m od iného stromu. Pred výsadbou vopred vykopte jamu, ktorá je dvakrát širšia a hlbšia ako koreňový bal mladého stromčeka, o rozmeroch približne 60x60x60 cm. Korene zasypte vykopanou zeminou a uistite sa, že miesto štepenia je nad úrovňou pôdy. Po výsadbe stromček dôkladne zalejte a priviažte k opore. Na udržanie pôdnej vlhkosti a zabránenie rastu buriny naneste okolo kmeňa vrstvu mulčovacej kôry alebo drevenej štiepky. Udržujte vzdialenosť mulču aspoň 10 cm od kmeňa. Mulč sa postupne rozkladá a obohacuje pôdu o živiny. Mulč tiež chráni korene pred extrémnymi teplotami, čím podporuje zdravý rast stromu.
Zavlažovanie
V prvom roku morušu dôkladne a pravidelne zalievajte, najmä počas horúceho a suchého počasia, aby ste jej pomohli vytvoriť silný koreňový systém. Po uchytení sa môže frekvencia zavlažovania znížiť. Moruše majú po zakorenení hlbší koreňový systém a lepšie odolávajú krátkodobým obdobiam sucha, ale pri pravidelnom zavlažovaní budú lepšie prospievať, najmä počas tvorby plodov. Pravidelnou zálievkou získame bohatú úrodu veľkých šťavnatých plodov. Vyhnite sa však nadmernému zalievaniu, pretože to môže viesť k hnilobe koreňov. Voda nesmie nikdy vo výsadbovej jame stáť, ale musí odtekať do podložia.
Hnojenie
Hnojenie zohráva dôležitú úlohu pri zabezpečovaní zdravého rastu a vývoja moruší. Aplikácia komplexného minerálneho hnojiva špeciálne vyvinutého pre ovocné stromy podporuje aktívny rast a zvyšuje výnos. Pre moruše použite vyvážené hnojivo s pomerom NPK, napríklad 10-10-10, skoro na jar. Na jeseň aplikujte kompost, vyzretý hnoj alebo organické granulované hnojivo na zvýšenie úrodnosti pôdy a zlepšenie jej štruktúry. Organické hnojivá poskytujú živiny s pomalým uvoľňovaním a zlepšujú zdravie pôdy. Pravidelné hnojenie pomáha udržiavať zdravie stromov a zvyšovať výnos.
Rez
Rez mladých morušových stromov má za cieľ vytvoriť silnú a dobre vyvinutú korunu. Odporúča sa začať s tvarovacím rezom v druhom roku po výsadbe. Odrežte slabé, dovnútra smerujúce a konkurenčné výhony, aby ste vytvarovali silný hlavný kmeň s 3–5 kostrovými vetvami. Správny tvarovací rez je dôležitý nielen pre vizuálnu príťažlivosť, ale aj pre úrodu. Otvorená a vzdušná štruktúra koruny umožňuje dobrú cirkuláciu vzduchu, prístup svetla a podporuje vyššiu tvorbu plodov, ktoré sa ľahko oberajú. Udržiavací rez by sa mal vykonávať každoročne u dospelých stromov od veku troch rokov. Odrežte všetky suché, poškodené, ako aj všetky krížiace sa konáre vo vnútri koruny. Je dôležité robiť čisté rezy na báze konárov. Pri stromoch starších ako 15 rokov, ktoré sa stali menej produktívnymi sa odporúča vykonať zmladzovací rez skrátením kostrových konárov každých 5–6 rokov. To podporuje aktívny rast nových výhonov a zvyšuje výnos. Rez je najlepšie vykonávať koncom zimy alebo začiatkom jari, keď je strom v období vegetačného pokoja, ešte pred pučaním. Vyhnite sa rezu počas vlhkého alebo daždivého počasia, aby ste znížili riziko infekcie. Správny rez nielenže podporuje zdravie moruše, ale zabezpečuje aj bohatšiu a kvalitnejšiu produkciu ovocia.
Zber a skladovanie moruší
Veľkoplodé odrody moruše štepené na podpníku prinášajú ovocie už po 2–3 rokoch. Plody sa tvoria na novom, jednoročnom dreve, ako aj na krátkych plodonosných výhonkoch, ktoré vyrastajú zo staršieho dreva. Dospelé stromy moruše poskytujú pravidelné každoročné vysoké úrody. Výnos moruše závisí od odrody, veku stromu a pestovateľských podmienok, ale môže sa pohybovať od 40 do 100 kg plodov z jedného dospelého stromu. Plody dozrievajú postupne a v závislosti od odrody od polovice júna až do augusta. Obdobie dozrievania je dlhé a môže trvať až dva mesiace. Nie všetky plody na strome dozrievajú súčasne. Ako dozrievajú, padajú na zem. Plody po zbere nebudú ďalej dozrievať, preto ich oberajte až vtedy, keď sú úplne zrelé. Bežným odporúčaním pri zbere úrody z veľkých morušových stromov s mnohými nedosiahnuteľnými plodmi je položiť na zem plachtu a striasť plody z konárov. Plody majú po zbere krátku trvanlivosť, zle sa skladujú a počas prepravy výrazne strácajú svoje vlastnosti a vzhľad. Najchutnejšie moruše sú priamo zo stromu. Čerstvé moruše sú vynikajúce do smoothies, kokteilov, alebo koláčov. Pre dlhšie uskladnenie ich môžeme sušiť, mraziť alebo spracovať na džemy, kompóty, šťavy, sirupy, likéry, alebo z nich dokonca vyrobiť morušové víno.
Plody moruše sú prospešné pre celkové zdravie
Majú nízku kalorickú hodnotu, približne 45 kcal na 100 g. Ich výhody sú založené na ich bohatom biochemickom zložení. Plody moruše obsahujú až 20 % cukrov, najmä fruktózy, 0,2 % organických kyselín (jablčná, citrónová), antioxidanty (resveratrol), až 900 mg % vitamínu C, vitamíny skupiny B, karotén, vitamín P (rutín), až 8 % živíc, pektín a malé množstvo vlákniny. Medzi stopové prvky v plodoch moruše patrí draslík, vápnik, horčík, zinok, molybdén. Obsah chrómu je vyšší ako v jablkách a hruškách. Pokiaľ ide o obsah železa, 3,5 mg na 100 g surového ovocia, moruša prekonáva mišpuľu a aróniu. Tento komplex látok má pozitívny vplyv na imunitný systém, trávenie, kardiovaskulárny systém, pomáha znižovať krvný tlak a má celkovo posilňujúci účinok.
Choroby a škodcovia
Moruše sú pomerne bezproblémové stromy. Vyznačujú sa dobrou odolnosťou voči chorobám, pretože mnohé časti stromu (kôra, listy atď.) sú bohaté na antimikrobiálne a antimykotické zlúčeniny. Medzi najčastejších škodcov patria vošky a roztoč morušový (Tetranychus spp.) Moruše môžu byť v nevhodných pestovateľských podmienkach, t.j. vo vlhkých alebo tienistých stanovištiach napadnuté múčnatkou, botrytídou (pleseň sivá) alebo bakteriálnou škvrnitosťou listov (Xanthomonas mori). Všetky napadnuté časti stromu odrežte a zlikvidujte. Pravidelná kontrola stromu pomôže včas identifikovať problémy a prijať vhodné opatrenia. Na kontrolu škodcov a chorôb môže byť potrebné použiť insekticídy a fungicídy, ale je dôležité aplikovať ich podľa pokynov a s ohľadom na environmentálne normy. Každoročné zimné prerezávanie pomôže otvoriť korunu stromu, zlepšiť prúdenie vzduchu a znížiť riziko chorôb.
